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HACCPP Codex - Formação de Auditor Interno

Este treinamento apresenta os conceitos, definições e interpretação dos requisitos e capacita os profissionais do setor de alimentos para interpretar e implementar um Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos

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Training Information

  • Duração:

    24 horas

  • Pré-requisito(s):

    Não há pré-requisitos obrigatórios para participação no curso, contudo, é desejável que os participantes tenham cursado o módulo de Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) ou tenham conhecimento prévio de BPF e APPCC

  • Valor:

    R$ 790,00

Objetivo 

O Curso Formação de Auditor Interno de HACCP da DNV GL apresenta os conceitos, definições, requisitos, técnicas e práticas envolvidas na condução de auditorias conforme os requisitos do anexo do Codex Alimentarius Commission da OMS em ‘Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene – CAC/RCP 01 – 1969, rev.04 (2003).

A apresentação dos conceitos é realizada de forma interativa enfatizando atividades que envolvam trabalho em grupo, exercícios práticos, sessões de brainstorming e troca de experiências o que propicia aos participantes a assimilação e entendimento a respeito dos conceitos e técnicas envolvidas na condução de auditorias Internas de HACCP.

Seus objetivos contemplam:

  • Capacitar os profissionais do setor de alimentos para consumo humano e/ou animal a estabelecer, implementar e manter um Sistema APPCC, baseado nos princípios do código de prática da Comissão do Codex Alimentarius ‘Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene’ – CAC/RCP 01 – 1969, rev.04 (2003);
  • Transmitir os conceitos para a adequada compreensão da técnica do APPCC, ferramenta essencial para a implementação de um Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos;
  • Demonstrar sua importância no controle dos perigos à segurança de alimentos, bem como a sua necessidade devido a requisitos estatutários e regulamentares, requisitos de clientes, diretrizes reconhecidas, princípios e códigos de práticas da Comissão do Codex Alimentarius, normas nacionais e internacionais cada vez mais exigentes;
  • Descrever o papel e as responsabilidades dos auditores de uma equipe de auditoria interna;
  • Planejar e conduzir uma auditoria, demonstrando habilidade para:
    • Planejar e preparar de maneira efetiva;
    • Coletar evidências objetivas através de entrevistas, observação, amostragem e de fazer   suas anotações de forma eficaz;
    • Analisar e interpretar as informações para determinar a conformidade.
  • Elaborar Relatórios da Auditoria, incluindo relatórios de não-conformidades válidos, factuais e que agreguem valor.

Conteúdo Programático
  • Introdução ao Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).
  • Visão geral dos principais requisitos estatutários, regulamentares e diretrizes reconhecidas (nacionais e internacionais), princípios e códigos de práticas da Comissão do Codex Alimentarius;
  • Programas de pré-requisitos para a implementação do Sistema APPCC (BPF/PPR);
  • Requisitos: Princípios do código de prática da Comissão do Codex Alimentarius ‘Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene’ – CAC/RCP 01 – 1969, rev.04 (2003):
    • 5 (cinco) Etapas preliminares;
    • 7 (sete) Princípios.
  • Entendimento dos princípios de auditorias;
  • Preparação e condução das auditorias de APPCC;
  • Análise e apresentação das descobertas.
Público Alvo:

Organizações participantes da cadeia produtiva de alimentos, desde os produtores de alimentos para animais até produtores de alimentos para o consumo humano, aditivos, ingredientes, materiais de embalagem para alimentos, operadores de transporte e estocagem, distribuidores varejistas e serviços de alimentação.

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