Objetivo

• Apresentar aos participantes e discutir a importância e os conceitos básicos para a gestão, detecção e defesa de motivações ideológicas e outras formas de ataques maliciosos a indústrias de alimentos, bebidas e à sua cadeia de abastecimento.
• Apresentar aos participantes os requisitos mais importantes para esta gestão, segundo o guia PAS 96:2014.
• Apresentar aos participantes práticas de gestão aplicáveis às suas organizações.
• Informar as últimas tendências relacionadas à food defense.
• Abordagem prática das Ferramentas para avaliação de Riscos (Ex.: TACCP – Avaliação de Pontos Críticos de Controle de Ameaças, ORM - Gestão de Risco Operacional e O Método Carver plus Shock). 

Conteúdo Programático

Introdução

• Conceito de Food Defense
• Ameaça e vulnerabilidade
• Agentes e agressores
• “O Ato de Bioterrorismo” de 2002
• FDA
• PAS 96:2014
• Avaliação de Ameaças e Vulnerabilidades

Equipes de Food Defence

• Responsabilidades e autoridades
• Coordenador de Food Defense
• Formação
• Treinamento

Ferramentas de avaliação

• Gestão do Risco Operacional (ORM)
• Método Carver plus Shock 
• TACCP (Threath Assesment Critical Control Point)

Estabelecimento de um Programa de Food Defense

• Edificações e instalações
• Controle de acesso
• Segurança para armazenamento e transporte
• Segurança de pessoal
• Seleção e avaliação de fornecedores
• Recursos humanos
• Segurança de informações
• Rastreabilidade e recall
• Gestão de crises e resposta a emergências

Verificação do Programa de Food Defense

• Inspeções de segurança
• Auditoria interna
• Auditoria externa
• Melhoria contínua

Público-alvo

Todo pessoal envolvido com o sistema de gestão da qualidade e segurança de alimentos das organizações, como: gerentes, coordenadores, supervisores, consultores, técnicos e assistentes

Profissionais em geral que desejam conhecer práticas para prevenção contra bioterrorismo nas indústrias de alimentos, bebidas e sua cadeia de abastecimento.

Certificação Profissional

O participante que concluir satisfatoriamente a carga horária do curso com no mínimo 85% de presença, receberá o certificado de participação, emitido pela DNV GL.